Olio pugliese: quanto conta l’etichetta per riconoscere origine e qualità
La Puglia è la regione dell’olio per eccellenza. Da sola produce una quota enorme dell’olio extravergine di oliva italiano, con cultivar storiche come Coratina, Ogliarola e Peranzana che raccontano microclimi, suoli e generazioni di lavoro nei frantoi. Chi cerca olio della Puglia lo fa quasi sempre per un motivo preciso: vuole un prodotto autentico, riconoscibile, legato a un territorio. E il primo strumento che ha per orientarsi, prima ancora dell’assaggio, è quello che legge sulla bottiglia. L’etichetta è spesso l’unico ponte tra chi ha coltivato, raccolto e franto le olive e chi sta per acquistare. Per questo vale la pena …
